Cette série propose des outils spécialisés pour une mise à mort rapide et humaine de la prise en utilisant la méthode ikejime, ce qui aide à préserver son goût et sa fraîcheur.

Remarque :L'application de la méthode ikejime immédiatement après la capture minimise le stress chez le poisson et empêche l'accumulation d'acide lactique, ce qui est essentiel pour le goût et la texture de la chair.